Etape 11: Garniture à la confiture de citron

38 g de jaune d'œuf liquide

27 g de jus de citron

58 g de beurre ramolli 

30 g de sucre granulé 

1 cuillère à café d'arôme (fleur d'oranger, citron ou fruit de la passion sont tous acceptables) (facultatif)