Nos recettes à faire sans modération
Douceur tropicale
Un délicieux gâteau à la mangue, moelleux et fondant, qui marie la douceur du fruit exotique à une mousse légère et parfumée. Chaque bouchée offre un goût frais et ensoleillé, parfait pour finir un repas sur une note fruitée.
Etape 2: Préparer le gateau chiffon
1. Préchauffez le four à 150 °C 2. Faites chauffer le lait et le sucre au micro-ondes pendant environ 10 secondes, puis fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. 3. Ajoutez l'huile et fouettez jusqu'à émulsion. 4. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement. 5. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en les incorporant délicatement. 6. Montez les blancs d'œufs en neige ferme (environ 11,3 °C), en ajoutant le sucre en trois fois. 7. Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs et la meringue en trois fois. 8. Versez la pâte dans un moule, tapotez-le pour éliminer les bulles d'air et enfournez. 9. Faites cuire au four à 130 °C pendant environ 70 minutes. 10. Sortez le gâteau du four, tapotez le moule, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement.
Etape 3
Après démoulage, utilisez une scie à panneaux Wilton pour le découper en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
Etape 4
Pressez la tranche du gâteau dans un cercle à mousse de 15 cm de diamètre pour une utilisation ultérieure.
Etape 5: Garniture à la mangue
Garniture à la mangue : 1. Faites tremper 7 g de gélatine en feuilles dans de l’eau froide jusqu’à dissolution complète. Essorez-la et faites-la chauffer au micro-ondes à 650 watts pendant 10 secondes. Laissez refroidir. 2. Mélangez 300 g de purée de mangue (ou de sauce à la mangue) avec la gélatine dissoute jusqu’à obtenir une consistance lisse. 3. Fouettez 80 g de crème liquide entière et 10 g de sucre jusqu’à la formation de pics mous (le mélange ne doit pas être liquide). 4. Incorporez les préparations des étapes 2 et 3. 5. Versez la préparation dans un moule à gâteau en veillant à bien recouvrir le fond. Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air et placez au congélateur pendant 20 minutes. Une fois la garniture prise, sortez-la du congélateur puis versez la sur le gateau chiffon laisser de côté.
Etape 6
Prenez trois anneaux de mousse de ∅12cm, ∅8cm et ∅5cm et disposez-les en cercles concentriques.
Etape 7
Remplissez le 1er et 3ème anneaux avec la purée de fruits à l'aide d'une poche à douille (en comptant de l'intérieur vers l'extérieur).
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Etape 8
Laisser réfirgérer toute la nuit.
Etape 9: Préparation de la mousse au cheesecake
1. Faites tremper 4 g de gélatine en feuilles dans de l’eau froide jusqu’à dissolution complète, essorez-les et faites-les chauffer au micro-ondes à 650 W pendant 10 secondes. Laissez refroidir. 2. Ramollissez 200 g de fromage frais Philadelphia, ajoutez 40 g de sucre et mélangez bien. 3. Ajoutez 50 g de yaourt (j’ai utilisé du yaourt vanille Danone) et mélangez bien. 4. Ajoutez la gélatine dissoute et mélangez bien. 5. Fouettez 80 g de crème liquide entière avec 10 g de sucre jusqu’à l’obtention de pics mous (le mélange ne doit pas être liquide). 6. Combinez les préparations des étapes 4 et 5 et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. 7. Transférez la préparation dans une poche à douille et dressez-la dans le 2eme et le 4eme anneaux.
Etape 10
Recouvrir la surface avec la mousse, secouer doucement pour éliminer les bulles d'air et lisser la surface. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
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